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    • 施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook 施易男出道25年，從演員成名、剛推出相隔20年的個人專輯「醒覺」，但他說：「我的正職是甜點師傅。」農曆春節，他端出一洋一和的甜點，櫻花主題迎春，也貼合他的新歌「櫻花雪」。施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook 施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook 施易男其實也才花兩、三年學做甜點，如今已被稱為「馬卡龍王子」，有自己的網路通路。當初因戲而接觸甜點，啟動他從小被老師點評「多少多藝、但欠專一」的好奇心，施易男再拿出金牛座的鑽研精神、學過設計的根底，讓他的甜點作品，從內在到包裝、網路呈現，都表達他的執著、也充滿美感。「對我來說，甜點已先於歌手、歌手再先於戲劇。」施易男認真到兩年不接戲，就是一心一意做甜點，已故的媽媽小明明都曾問他：「你要賣幾千顆馬卡龍才抵一集戲劇的片酬？」施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook 但他就是甘願，「我第一次做就成功，接下來失敗180次。」手上都是為「愛」受的傷，「曾經下戲後接著做甜點，太累，迷迷糊糊，徒手去拿烤箱。」今天秀出的漂亮成果，就是失敗180次後的甜美收穫。而且是專為聯合報獨家開發的櫻花版本。施易男說：「春節期間，有些地方要迎接櫻花季了，這兩道甜點很應景，而且，櫻花的花語是『永不放棄的精神』，也很適合新春鼓勵自己，像我一樣，走出一步，就離夢想更進一步。」施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook ●晃盪著兩口就要8美元（新台幣近300元）的華麗美感：櫻花馬卡龍施易男老實說，這美到讓人融化的馬卡龍，是前一夜就動工的成品。因為馬卡龍太複雜、太難做，大家都沒有美國時間在採訪時一步步重現。也就是說，在瘋狂宣傳新專輯的空檔，歌手施易男忙到半夜，還要衝回工作室，換下宣傳服，穿上圍裙，變回甜點師傅施易男，「我們和工作團隊做到凌晨。」材料：杏仁粉、純糖粉、天然覆盆子粉、老蛋白作法：........ 太麻煩，來不及。他說：「馬卡龍貴是有原因的，因為太難做、失敗率太高」。所以施易男只能提出幾個自己失敗出師的實作經驗：1.杏仁粉要充分過篩 2.要用純糖粉，如果直接拿超市賣的做，失敗1000次也做不好。可以 拿食物調理機將一般砂糖打細替代 3.一定要老蛋白。打了後放冰箱3天，或者冷凍再解凍 4.其他的，靠練習。祝好運。●沾染上櫻花的「少女的酥胸」：櫻花水信玄水信玄，這名字好玄，也有人稱之為水滴蛋糕或雨滴蛋糕，總之就是晶瑩剔透，渾圓、滑順、彈Q，根本就是大和版「少女的酥胸」。材料：天然寒天粉、日本細糖、食用櫻花。製作不難，難在水、粉的比例，施易男花了3個晚上試出甜鹹、軟硬最完美的比例。作法：1.煮沸熱水2.寒天粉與細糖一起放入熱水中，攪拌融解3.倒入冰模中4.鹽漬櫻花用水泡開，放進模中5.冰6小時6.取出，脫模7.讚美8.拍照9.吃掉這麼美，卻美得虛幻，成品30分鐘內要入腹，不然就融化掉了，和櫻花一樣，短短的華麗。兩款甜點試吃心得：水信玄不像市售果凍那麼硬，水感佳，一點點甜配上櫻花一點點鹹，口味平?；「馬卡龍王子」的馬卡龍更是不浪得虛名，易甜的馬卡龍有鹹的櫻花平衡，酥且濕潤。視覺與味覺都在櫻花裡幸福了。施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook 施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook 施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook 施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook 施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook 施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook 施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook 施易男做甜品。記者陳瑞源／攝影 分享 facebook


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